Resep Dapur, Asam Padeh Ikan Patin Lezat Dan Nikmat

 

Asam pedas atam dalam asam padeh bahasa Minangkabau adalah salah satu masakan tradisonal

Asam pedas atau asam padeh dalam bahasa Minangkabau adalah salah satu masakan tradisional yang menyebar di kawasan Minangkabau (sumatera barat) Melayu (Riau, Kepulauan Riau) Jambi, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya yang memiliki cita rasa asam dan pedas.

Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan seperti ikan patin, ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan asam kandis, asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya.

Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan seperti ikan patin, ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan asam kandis, asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya.

Masakan ikan asam pedas dikenal secara meluas di daerah Sumatra dan di Semenanjung Melayu. Masakan ini dikenal juga sebagai masakan Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula masakan ini.

Masakan asam pedas padang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang pada umumnya, bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat Melayu dan Aceh. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.

Bahan-bahan yang disiapkan:

• 500 gram Ikan patin
• 700 ml air
• 4 sdm cabe merah (giling)
• 5 sdm bawang merah (giling)
• 3 sdm bawang putih (giling)
• 1/2 sdm jahe (giling)
• 2 sdm lengkuas (giling)
• 3 buah asam kandis(disesuaikan dengan selera)
• 2 buah tomat merah potong kecil
• 1 batang sereh (geprek)
• 2 lbr daun salam
• 6 lbr daun jeruk
• secukupnya garam dan gula

Langkah-langkah dalam memasak :

1. Cuci ikan patin sampai bersih, potong sesuai selera. Taburi garam, perasan jeruk nipis dan bawang putih agar bau amis hilang dan ikan lebih gurih.

2. Masukan semua bahan yang sudah di sediakan serta ditambahkan air, aduk rata masak sampai air mendidih.

3. Masukkan ikan patin yang sudah dipotong lalu Tutup, masak dg api kecil sampai ikan patin agak empuk dan bumbu merasap. masak hingga matang lalu tambahkan garam dan gula.

4. Setelah matang siap disajikan asam padeh ikan patinya, Jangan lupa tes rasa apakah sudah sesuai selera.

Selamat mecoba jadikan memasak anda mudah dan menyenangkan. 

Terima Kasih