Randang adalah masakan khas bumi Minangkabau daerah Sumatera Barat Indonesia, randang sendiri wajib selalu ada dalam acara adat atau pernikahan di Minangkabau. Masakan randang ini sendiri diproses dalam suhu rendah dengan proses memasak yang dapat memakan waktu lama sampai warna daging kehitaman beserta dan bumbunya sehingga rendang dapat bertahan dalam waktu yang lama.
Randang adalah masakan yang kaya akan bumbu dan rempah, keunikan rendang adalah menggunakan bumbu bumbu alami yang bersifat antiseptik sehingga dapat membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai pengawet alami pada makanan itu sendiri. Bawang merah bawang putih jahe dan lengkuas diketahui memiliki antimikroba yang kuat sehingga tidak mengherankan randang dapat bertahan hingga waktu yang lama.
Bahan-bahan yang di perlukan :
- 1 kg daging (lebih sedikit)
- 3 butir kelapa
- Bumbu halus yg dipakai
- 10 siung bawang merah (haluskan)
- 7 siung bawang putih (haluskan)
- 4 cm lengkuas (haluskan)
- 2 cm jahe (haluskan)
- 2 cm kunyit (haluskan)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah serai (digeprek)
- 3 lembar daun salam
- 15 biji cabe rawit (kalo gak suka pedas boleh skip)
- 5 sdm Cabe giling halus (secukupnya)
- Secukupnya Garam halus/kasar
- 1/2 sdt Pala bubuk
- 2 buah PK
- 5 buah cengkeh
Langkah dalam memasak :
1. Cuci daging hingga bersih sebelum di olah.
2. Siapkan bumbu yang bakan di haluskan.
3. Tumis semua bumbu yang sudah di haluskan berserta dengan daun yg sudah disiapkan.
4. Siapkan santan yang dimasukan setelah tumisan bumbu tercium wangi.
5. Masukam daging ke tumisan aduk hingga meratan dan santan yg sudah disiapkan.
6. Aduh terus hingga merata, perlu di perhatikan saat memasak api jangan terlalu besar.
7. Randang siap disajikan ketika bumbunya sudah kering dan daging sudah berwarna coklat gelap.
Selamat mecoba membuat randang dan sajikan untuk keluarga anda.
Terima Kasih
