Ayam rica-rica adalah salu satu masakan khas Nusantara yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Kata rica sendiri berasal dari bahasa Manado yang berarti pedas atau cabai. Resep dan tata cara dalam membuat dan memasak ayam rica-rica sangat beragam.
Persamaannya hanyalah terletak pada rasanya yang pedas yang khas. Ayam rica-rica disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun sesuai selera .
Bahan-bahan yang disiapkan:
- 1 kg ekor Ayam
- 2 batang serai geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 cm jahe geprek
- 3 lembar Daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 butir tomat iris1
- buah jeruk nipis
- secukupnya Daun kemangi
- secykupnya garam dan gula
- secukupnya Ketumbar dan lada
- air secukupnya
Bumbu yang dihalus:
- 1 cm Kunyit
- 6 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 10 Cabai bisa di tambah sesuai selera
- 2 butir Kemiri
Langkah-langkah dalam memasak:
1, Cuci bersih ayam sesuai selera dan beri perasan jeruk nipis
2. Tumis bumbu yang sudah dihalus hingga aroma tercium wangi
3. Masukan serai, daun salam dan, daun jeruk dan masukan ayam lalu Aduk serta masukkan air secukupnya
4. Setelah air menyusut,dan ayam empuk masukan daun kemangi, irisan tomat serta garam dan gula cek rasa apakah sudah sesuai selera.
5. Aduk sebentar dan matikan kompor dan sajikan ayam rica rica kemangi
Selamat menikmati jadikan memasak anda mudah dan menyenangkan.
Terima Kasih
